卡儂西古酒堡 愛之酒替友情加溫
Château Calon-Ségur and Old Friends


Château Calon-Ségur有名的就是它的愛心符號。

Château Calon-Ségur有名的就是它的愛心符號。

»» 已經12月初,氣溫還像秋末季節溫暖,今年因為閏九月的關係,節氣立冬至今,尚未感受到冬天的腳步準備靠近我們,這時吃火鍋感覺有一點曖昧,總覺得再冷點時,跟朋友圍著大圓桌,中間一鍋冒著白煙,裡頭擺放各式火鍋配料,肉片丸子,好不幸福。只是對著冒煙的湯鍋,該選什麼酒搭,是個好問題。

12月也是感恩溫馨的歲末年終,從聖誕節到歡送舊年跨新年,一連串熱鬧繽紛的活動也在此時最興盛,我帶著一瓶愛之酒Château Calon-Ségur卡儂西古酒堡,與老朋友相約聚餐,選在台北大安區以精緻個人火鍋為主打的火鍋餐廳。因為酒標一個大大的愛心圖案,所以大家稱Château Calon-Ségur為愛之酒,許多男女談戀愛上餐館,最常點的也是這一瓶;1855年葡萄酒分級評鑑將Château Calon-Ségur列為三級酒莊,因為酒標大愛心的辨識度極高,讓人過目不忘,名氣不小於五大酒莊,就連日本介紹美酒美食的暢銷漫畫「神之雫」第二集裡面,也大力推薦這款愛之酒。

Château Calon-Ségur酒莊內造景。

Château Calon-Ségur酒莊內造景。

無論法國菜、義大利菜或中國菜,可以輕鬆找到適合搭配料理的葡萄酒,惟有火鍋,跟火鍋搭配的酒實在不容易遇上,吃火鍋要搭什麼酒這樣的問題確實常常讓我困擾,東豐街這家個人火鍋的養生湯頭跟知名中醫師合作,根據季節變換調整藥膳內容,藥膳湯一股煎藥香氣沖入大骨湯,混合出淡淡炭火燒烤牛排的末端氣味,這就是我為什麼會選擇Château Calon-Ségur的原因之一,酒體顏色紅的有點發紫,深鬱幽谷氣質,些許時間又讓人感覺氣勢恢弘,成熟果香四溢,這樣的酒常常讓人感覺不好親近,心事重重,一來顏色深重,二來需要時間慢慢跟他培養感情,就如大家所說慢熟型,一瓶Château Calon-Ségur建議分為三個階段品嚐,初期的強壯粗獷,強勁有力,中期爆發實力,酒香表現突出,尾段的溫柔蘊藏,彷彿娓娓道出酒堡過去的溫柔故事。

Château Calon-Ségur紅酒在漫畫「神之雫」(左)也有介紹過。

Château Calon-Ségur紅酒在漫畫「神之雫」(左)也有介紹過。

許多人利用Château Calon-Ségur來搭配燒烤類或油炸食物,無疑地就是超搭,但是今天我利用多變化的Château Calon-Ségur搭配火鍋,也是一項多數人不敢嘗試的舉動。藥膳養生的味道帶著一點點奶油香氣與炭火燒烤牛排味道相似,涮過美國無骨牛小排的湯體更加濃郁,油花分布平均的牛小排,一股極為優雅溫柔的口感,彷彿直接滑進喉嚨,搭配口感帶有黑棗,乾蜜李,黑胡椒,混合義大利香料,尾韻悠長的Château Calon-Ségur,恰巧十分合適,口中牛肉甜味久久揮之不去,一口濃稠香醇美酒入喉,輕輕漱洗口腔,此時居然給我一種全新感受,吃火鍋的味覺變化居然讓我體驗到戶外炭烤牛排的幻覺,這是幻覺,卻也太真實,當你細細品味吃完高檔牛肉,口中剩餘類似淡淡奶油甜味,再喝一口酒體比較濃厚的紅酒,所產生的變化,就像烤的過焦的Creme Brulee,發出義大利香料的氣味,我很喜歡這樣的味道,這次的火鍋體驗真讓我值回票價,嘴巴品嘗火鍋佳餚,靈魂卻享受著炭烤牛排,實在太開心。

Château Calon-Ségur除了可以搭配燒烤炸物,也相當搭藥膳養生鍋。

Château Calon-Ségur除了可以搭配燒烤炸物,也相當搭藥膳養生鍋。

一個大愛心的Château Calon-Ségur,代表著好幾百年的歷史,不管歷經多少個年代歲月,一樣歷久彌新,新一代年輕人也喜歡用Château Calon-Ségur當作訂情禮物,高檔華奢的婚禮甚至用它當作宴客紅酒,喝到的人也會因此而感受到幸福,即將送走極為紛亂的2014,希望年底這篇文章可以為大家帶來幸福快樂,不如,年底跨年就開一瓶Château Calon-Ségur。«« 

Château Calon-Ségur紅酒歷史也有幾百年,雖只是個三級酒莊,但釀製出的佳餚卻很受宴客場合青睞。

Château Calon-Ségur紅酒歷史也有幾百年,雖只是個三級酒莊,但釀製出的佳餚卻很受宴客場合青睞。

 


Joey Pan(Jp愛分饗)最近在做什麼
2014年尾,台北誕生新的市長,One City One Family,期盼終結黑心油品,問題食品,無腦政客,給我們一個全新的台北,人民安定幸福,國家才會強大。

 


»» Château Calon-Ségur was one of the original three vineyards in Saint-Estèphe, and in 1825 Château Montrose (in 1855 classified as a Second Growth) was a forest-land parcel belonging to the Calon-Ségur estate. With its easily recognizable wine label, it has proved to be quite a popular wine, and has featured in the popular Japanese manga series on wine, Drops of God. It is not too hard to find suitable wines to go with French, Italian or Chinese cusine, but with the unique Hot Pot, it has always been quite a challenge to find a suitable wine to pair it with.

Many have paired the Château Calon-Ségur with barbecued and fried foods, but not many have thought of it as a good companion to Hot Pots. The semi-buttery taste of hot pot cooked beef, is surprisingly similar to a chargrilled flavor, and the Château Calon-Ségur proved to be a reminder of how the hot pot can be the best of both worlds, producing a wide range of flavors, evoking the different cuisines. The heart-shaped label is also popular with young couples, who serve this wine at engagements and weddings to remind us of their everlasting bond.«« 

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