用自然與人文釀酩 澳洲南部YALUMBA酒莊
YALUMBA Winery to Combine Nature and Culture


位在澳洲南部的Yalumba酒莊。

位在澳洲南部的Yalumba酒莊。

»»1849創立的Yalumba酒莊位在澳洲南部,這家酒莊有兩大特色,第一,葡萄園裡百分之八十是70歲以上的老藤,甚至還有為數眾多超過一百年跟三百年。第二,重視橡木桶跟葡萄酒之間微妙且重要的關係,所以自己製作標準規格,不同大小的橡木桶。今年由酩洋酒業代理引進台灣,並且邀請酒莊釀酒師來台分享酒莊對於尊重大地,崇尚天然的百年文化,目前傳接到第五代掌管,8月初參加Yalumba酒莊品酒會,一共品飲四紅三白,讓我印象深刻的是Yalumba ANGAS BRUT PREMIUM跟Yalumba The OCTAVIUS 2010。

「Yalumba」在原住民語言中代表「所有周圍的土地」,在1849年,英國商人Samuel Smith創立酒莊的時候,就以此命名。對於釀酒,酒莊主人有自己獨到的想法與堅持,品飲會上讓我感覺好像喝歐洲古老酒莊葡萄酒,在澳洲常見的葡萄品種有Shiraz跟Cabernet Sauvignon,另外還使用富有香料風味跟充滿個性的Viognier、Mourvedre和Grenache 三款葡萄混搭釀製,造就屬於自家酒莊與眾不同的風味。

Yalumba酒莊為自家葡萄酒特製不同尺寸的釀酒桶。

Yalumba酒莊為自家葡萄酒特製不同尺寸的釀酒桶。

Yalumba ANGAS BRUT PREMIUM一度讓我以為喝到法國香檳,使用跟香檳區一樣的葡萄Chadonnary跟Pinot Noir,比例約略一比一,連釀製過程都比照香檳,冰涼入心的溫度,襯上水果繽紛香氣,此系列一賣超過30年,也是Yalumba近代酒款最佳入門選擇。

Yalumba酒莊的香檳ANGAS BRUT PREMIUM,可媲美法國香檳。

Yalumba酒莊的香檳ANGAS BRUT PREMIUM,可媲美法國香檳。

另外可稱澳洲偶像級酒款是Yalumba The OCTAVIUS 2010,從1990年發表後屢獲獎項與專業人士青睞,酒莊主人特別訂製裝盛100公升的小型橡木桶,藉以增加葡萄酒跟空氣接觸的面積,產生更具成熟度的香氣與飽滿酒質,The OCTAVIUS系列使用百分之百Shiraz,其中17%來自Eden valley,83%是Barossa,開瓶醒酒一個多小時,有我最喜歡不甜的黑巧克力香氣,接著可可,杏仁堅果類味道出現,還有香草奶油淡淡氣息,輕漱一口,圓滾滾的單寧酸跟堅厚的酒體表現可圈可點,吞下喉之後,停留在嘴巴的乾梅蜜餞味相當持久,這樣的經典酒款非常適合搭配老台灣味料理跟台灣味牛肉火鍋,當我一邊聽著釀酒師訴說酒莊故事跟釀酒文化,大腦不知道已經飄到哪裡,啜飲一口,出現好多餐廳食物畫面,幻想著The OCTAVIUS 2010搭配食物的味道,不知不覺味道已經在我的舌尖浮現。

不同年份的Yalumba The OCTAVIUS紅酒一字排開。

不同年份的Yalumba The OCTAVIUS紅酒一字排開。

崇尚自然,尊敬大地是Yalumba酒莊最重要的無形資產,什麼樣的土地,選擇適合栽種的葡萄品種,釀造出不同風味葡萄酒,一環接著一環,息息相關,這就是南澳洲Yalumba酒莊的堅持。««

Yalumba酒莊的葡萄園,是其最重要的資產。

Yalumba酒莊的葡萄園,是其最重要的資產。

 


Joey PanJp愛分饗)最近在做什麼
天氣已經熱到不像話,每天下午幻想抱著一大缸Sangria,紅的綠的黃的,顏色多到不行的水果,不停灌入香檳色的白酒,一杯接一杯,這個夏天,只可以用這樣的方式度過。


 

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