舉香檳王Dom Pérignon 2004 迎接食尚新年
The King of Champagne Wishes You a Happy New Year


眾多餐酒選擇,香檳王Dom Pérignon 2004年份很得大眾緣。

眾多餐酒選擇,香檳王Dom Pérignon 2004年份很得大眾緣。

 »»2014年底,台北米其林星光閃閃,晶華酒店陸續邀請全球知名米其林三星主廚到台北獻藝、台灣之光江振成的RAW與日本料理米其林三星祥雲龍吟,都已進駐台北,可見全球餐飲市場對台灣的重視程度,以上餐廳也絕非浪得虛名,別說跨年夜訂位,就連一般平常時段想要品嚐,也非得提前二、三個月訂位,只是這樣的跨年晚餐,你會想搭配哪款美酒?

香檳王Dom Pérignon朝時尚邁進,邀請設計師Iris van Herpen聯名設計新瓶身。

香檳王Dom Pérignon朝時尚邁進,邀請設計師Iris van Herpen聯名設計新瓶身。

年過35的我,對於人擠人欣賞跨年101煙火,已經厭煩,寧願選擇一個很棒的餐廳,亦或者在家親自下廚,邀請好友共度這溫馨時刻,是我目前想要的慶祝方式。厚煎美國肋眼牛排,西班牙海鮮燉飯,泰式涼拌海鮮,中式紅燒滷肉,媲美鼎泰豐等級的黃金蛋炒飯,還有甜點跟蛋糕是我今年準備的跨年夜菜單,當然不可或缺的是挑選一瓶有時代意義的絕頂香檳,自己料理的菜色,最知道用什麼酒來搭配,我推薦香檳王Dom Pérignon 2004做為慶祝這難得一刻的佐餐美酒。

歡慶的饗宴,我推薦香檳王Dom Pérignon 2004好慶祝這難得一刻。

歡慶的饗宴,我推薦香檳王Dom Pérignon 2004好慶祝這難得一刻。

香檳王Dom Pérignon是最多人熟悉且可以叫出名字的酒名,不管有沒有喝過,一定聽過這美妙發音的法國名字。香檳王Dom Pérignon原本跟Moët & Chandon同屬一家公司,1935年為了感謝上百位英國貴賓而首度推出1921年份的Dom Pérignon頂級香檳酒。成就一瓶香檳王Dom Pérignon的背後,需要多少嚴厲的條件跟時間考驗,光是一紅一白葡萄分別來自9個不同位置的特級葡萄園,釀酒技術跟調和也是香檳王可以與眾不同的獨到之處。

香檳王Dom Pérignon最讓我念茲在茲的是2004年分。

香檳王Dom Pérignon最讓我念茲在茲的是2004年分。

一瓶香檳王至少要陳年7年才可上市,目前為止2004的Dom Pérignon是目前最年輕的年份,過去幾年跟香檳王接觸的機會實在很多,不論是品酒會或高級晚宴,讓我印象最深的一次是LVMH集團在君悅酒店舉辦的感恩晚宴,期間一口氣品嚐到6款不同年份的Dom Pérignon跟一瓶上萬的Rose 1988,多麼難能可貴的經驗,讓我一生難忘,每一款香檳王的味道隨著年份不同,品嚐起來的味道不盡相同,但百變不離其宗,給我的感覺淨是高貴脫俗。

從大型晚宴到三四好友聚會,少不了把酒言歡。

從大型晚宴到三四好友聚會,少不了把酒言歡。

而香檳王口感豐潤圓厚,飽滿清淨,如絲綢般柔順,入口數秒後的張力又如此澎派有勁,除了大家熟知的水果氣味外,最明顯吸引我的是類似烤土司麵包的氣味,這味道是溫和且有溫度的直接感受,也是我喜歡香檳王的原因之一,另外巧克力香氣跟可可、堅果類也是Dom Pérignon 2004代表性形容詞,窖藏7年的等待熟成,讓香檳王酒體變的沒有銳角,容易入口。

Dom Pérignon 2004嚐起來,帶點巧克力香氣,口感圓厚豐潤。

Dom Pérignon 2004嚐起來,帶點巧克力香氣,口感圓厚豐潤。

因為酒體張力強大,包容性佳,對於搭配中、美、泰式料理,在我看來都非常合適,中式紅燒肉的手工醬油濃厚香氣在尾端添上一口香檳王Dom Pérignon,無疑讓味道提升更香醇,三層肥瘦肉油脂香滑,常常用香檳搭配這道料理,乾式熟成美國肋眼牛排要煎的好吃一點都不簡單,除了牛排回溫正常,濕度保水也要做得好,才可以煎出肉汁鎖在裡面又香濃的好牛排,勒眼牛排帶筋肉,口感柔和才是正確。

無論西式或中泰料理,香檳王Dom Pérignon很百搭。

無論西式或中泰料理,香檳王Dom Pérignon很百搭。

即將告別多事的2014,從空中、海上到陸面,空中如同患機瘟,海上船難也不少,陸面抗議整年不斷,我們中心期盼2015一切變得更好,煙火每年放一次,短短208秒,一年比一年璀燦亮麗,人生卻不可以用煙火來比擬,因為我們發光的時間要又長又久,來年一定更順利,更美好。««

美酒佐佳餚,人生難得幾回如此暢快。

美酒佐佳餚,人生難得幾回如此暢快。

 


Joey Pan(Jp愛分饗)最近在做什麼
台北市柯市長上任了,忠孝西路公車專用道不到三天時間,馬上兌現競選諾言,拆光光,希望台北可以在績效團隊的管理之下,讓全民過得更美滿,更安心,Joey 也在今年邁出人生另一個階段,我要自創品牌了,有機會再跟大家分享


 »»Dom Pérignon is commonly known as the King of Champagne, and what is a New Year’s Celebration without opening a bottle of champagne? The Dom Pérignon has a full, crisp taste that flows through your mouth like silk. Apart from the fruitier notes, there are also notes of roasted cereal, some cocoa. After 7 years, the Dom Pérignon has developed a vibrant and harmony of taste. In my opinion this superb champagne goes well with almost any kind of cuisine, though roasted meats with a dark sauce no doubt brings out the fullness of the champagne even more. And now we bid goodbye to a topsy turvy 2014, and we hope 2015 will only be better.««

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