日本拉麵大問哉 主題館嘗遍各地美味
The Delicious Ramen in Japan


「えびそば一幻拉麵」,故名思義是用甜蝦熬煮湯頭而成的蕎麥麵,人氣很高。

「えびそば一幻拉麵」,故名思義是用甜蝦熬煮湯頭而成的蕎麥麵,人氣很高。

»»拉麵可以說是日本非常具代表性的美食,秉持日本人講究專精、細緻的個性,拉麵在分類上也相當多元。受歡迎的拉麵體系包括以豚骨風為主的博多拉麵、豚骨加上醬油組合的喜多方拉麵、醬油口味為主的東京拉麵、札幌的味噌拉麵、同樣是豚骨醬油巧妙搭配的橫濱拉麵等,各有支持者。看準拉麵廣大市場,日本有許多以拉麵為主題綜合館也因應而生。

琳瑯滿目的拉麵品項,包括在醬汁上就分為醬油、味噌、鹽味,湯頭又包括了豚骨系、魚介系(柴魚、鰹魚和昆布熬煮湯頭)等,當然麵條的搭配也是從細到粗、從有捲度到沒有捲度的麵條等都有,更別說滿坑滿谷的配料花樣,這樣組合起來,就足以讓人眼花撩亂,也讓喜歡拉麵的人欣喜不已,可以創造出多種玩法。而拉麵主題館中,一次就幫大家收集了許多家好吃的拉麵,讓喜歡拉麵的人不用奔波各地,只要去一個地方就能全部吃個夠,所以也相當受歡迎。其中最著名也被認為是拉麵主題館創始的,就是「新橫濱拉麵博物館」。

拉麵主題館創始的「新橫濱拉麵博物館」。(翻攝自Calton)

拉麵主題館創始的「新橫濱拉麵博物館」。(翻攝自Calton)

位於新橫濱車站的「新橫濱拉麵博物館」,可以說是許多拉麵愛好者必定會過去朝聖的地方。這間從1990年就開始籌備,1994年正式對外開幕的拉麵博物館,去過的人一定對其昭和風格的復古風印象深刻。至於為什麼會選擇這個風格?其實和被稱為日本泡麵始祖的日清有關,因為日清雞味泡麵,就是在昭和33年誕生的,因此博物館就選擇了當年的街景做為場景,讓拉麵博物館充滿濃厚的復古風格。

新橫濱拉麵博物館的粉絲頁介紹著各地拉麵美食。(翻攝自新橫濱拉麵博物館Facebook)

新橫濱拉麵博物館的粉絲頁介紹著各地拉麵美食。(翻攝自新橫濱拉麵博物館Facebook)

不過,除了來自熊本,被稱為熊本拉麵元祖之一的「こむらさき」(漢字直譯為小紫)從一開始就開店之外,其他拉麵店則是常會更換,包括日前才來台設立分店的博多一風堂、六角家、峰屋、勝丸、拉麵之驛等名店都曾進駐過,目前最新開店的是8月30日才進駐、來自札幌的「すみれ」(漢字直譯為紫色,原店名為純連)。此外,隨時也都會舉行各種宣傳活動造勢,來維持拉麵博物館的人氣。

札幌拉麵共和國常有各式活動,館內也是別具特色。(翻攝自K. Takeda)

札幌拉麵共和國常有各式活動,館內也是別具特色。(翻攝自K. Takeda)

由於許多人到這裡來,一次就可以吃道全日本各地有名的拉麵,因此一推出就好評不斷,也帶動了之後日本各種拉麵主題館、以及各種食物主題館的誕生。其他拉麵主題館還包括,2003年埼玉市的「武蔵浦和拉麵學院」,這是位於武蔵浦和車站前的拉麵主題館,來這吃拉麵不用另外收門票,拉麵店也是時常更換,就像上學一樣,當拉麵店撤離時,就稱為「畢業」,所以也十分的有趣。

函館鹽味拉麵老店「麵廚房味彩」。

函館鹽味拉麵老店「麵廚房味彩」。

其實,各地拉麵主題館還挺多的,包括直接設在北海道新千歲機場內的「北海道拉麵道場」。這裡就以北海道拉麵為主題,集合了北海道各地的人氣店家,包括函館鹽味拉麵老店「麵廚房味彩」、號稱元祖味噌拉麵的「味之時計台」、「麵處 — 白樺山莊」以及「えびそば一幻拉麵」。而「えびそば」故名思義是用甜蝦熬煮湯頭而成的蕎麥麵,成為近來人氣超旺的拉麵店。由於位於北海道最重要的新千歲機場內,具有交通上的便利性,再加上以北海道拉麵為主題,也吸引許多國內外遊客慕名而來。

設在北海道新千歲機場內的「北海道拉麵道場」。

設在北海道新千歲機場內的「北海道拉麵道場」。


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