用自然與人文釀酩 澳洲南部YALUMBA酒莊
YALUMBA Winery to Combine Nature and Culture

位在澳洲南部的Yalumba酒莊。

位在澳洲南部的Yalumba酒莊。

»»1849創立的Yalumba酒莊位在澳洲南部,這家酒莊有兩大特色,第一,葡萄園裡百分之八十是70歲以上的老藤,甚至還有為數眾多超過一百年跟三百年。第二,重視橡木桶跟葡萄酒之間微妙且重要的關係,所以自己製作標準規格,不同大小的橡木桶。今年由酩洋酒業代理引進台灣,並且邀請酒莊釀酒師來台分享酒莊對於尊重大地,崇尚天然的百年文化,目前傳接到第五代掌管,8月初參加Yalumba酒莊品酒會,一共品飲四紅三白,讓我印象深刻的是Yalumba ANGAS BRUT PREMIUM跟Yalumba The OCTAVIUS 2010。

Chateau Clinet 二百年釀一瓶好酒
200 Years for A Chateau Clinet

Chateau Clinet 2012葡萄酒品嚐起來,滋味不凡,且價格比想像中親民。

Chateau Clinet 2012葡萄酒品嚐起來,滋味不凡,且價格比想像中親民。

»»法國波爾多最珍貴的葡萄園之一非Pomerol莫屬,這塊瑰寶地,出品法國數一數二稀世珍釀,Pétrus、Chateau La Conseillante、Chateau l’Evangile、Chateau  Lafleur、Vieux Chateau Certan ,以上幾家百年酒莊皆在Pomerol產區,生產的葡萄酒在各家酒類評比雜誌絕對榜上有名,多數收藏家也指定收藏Pomerol出品的葡萄酒,此區葡萄酒名氣響叮噹,價格比其他地區葡萄酒還要高上許多,十多年前剛剛踏入葡萄酒世界的引導導師就說,如果挑選看見Pomerol幾個字,要先準備多點錢,老師講的道理一直到現在都沒變過。

格蘭利威回到過去 無年份威士忌引人遐思
Scottish Whiskey without Years

李康生受邀為格蘭利威,自導自演形象電影「一念」。

李康生受邀為格蘭利威,自導自演形象電影「一念」。

»»「格蘭利威」這個老字號蘇格蘭威士忌品牌,今年5月推出新品代表作Founder’s Reserve 創者臻藏(中文譯名),結合目前最熱門虛擬實境科技VR(Virtual Reality),徹底顛覆以往百年招牌傳統印象,另外還跨界合作,邀請金馬影帝李康生,同時也具演員身分的他,幫格蘭利威品牌打造形象電影「一念」,傳達品牌「單一信念、無二標準」精神,場景在台北西門町拍攝,新品發表會當天,同時邀請金馬影后林嘉欣跟新銳導演電影人蔡康永站台,為品牌造勢。

夏季中國風調酒 用高粱玩Teatail
Chinese Style Cocktail with Sorghum Wine

用茶混合威士忌或高粱調配出的Teatail,適合夏日飲上一杯。

用茶混合威士忌或高粱調配出的Teatail,適合夏日飲上一杯。

»»因為工作性質緣故,平常朋友給我的問題幾乎離不開什麼餐搭配什麼酒?什麼季節喝什麼最合適?今年夏季5月居然創下幾十年來的19度低溫紀錄,讓人摸不清季節,餐食與酒的搭配需要長時間培養訓練跟一點點天份,多數人挑選葡萄酒搭配各式料理,可也有一群人致力於其他方面研究著墨,現在這時期喜歡用烈酒或調酒佐餐,搭配創造出不同以往只用葡萄酒佐餐的經驗。我想到了一個只有我們知道的新英文單字「Teatail」,用烏龍茶或綠茶混合威士忌、高梁調出來的雞尾酒,就叫做Teatail。

嚐遍各路中式大菜 喝一口春鶯囀大吟釀
Daiginjyo Matches Chinese Cuisine

日本山梨縣萬屋酒造的春鶯囀大吟釀有上百年歷史。

日本山梨縣萬屋酒造的春鶯囀大吟釀有上百年歷史。

»» 飯店餐飲業的人生就像山泉水一樣甘甜,走得越久,越能感受深山高處純淨天然湧泉回報。年初,台北君悅酒店友人楊瓊燕,也是酒店特別行政助理,邀請拜訪剛裝修完成的自助餐凱菲屋,一次看盡超過400款世界料理,接著品味飯店二樓新開幕的雲錦中式餐廳,匯集大江南北中菜料理的雲錦餐廳,含括濃油赤醬上海菜、花椒麻辣四川菜、功夫道地江浙菜、蘊含優雅淮楊菜,海鮮精湛廣州菜,一口氣在餐廳裡頭呈現中國各大菜系做法,在各大飯店算第一,廚師團隊陣容更展現必勝決心。面對中菜各大派系的大拼盤,該選哪款酒才能門當戶對呢,出自日本山梨縣的春鶯囀大吟釀,夠格吧。