Mojito雞尾酒靈魂 奇峰黑桶蘭姆酒
Mount Gay Rum Black Barrel


奇峰黑桶蘭姆酒堪稱是蘭姆酒界的紅牌傳奇。

奇峰黑桶蘭姆酒堪稱是蘭姆酒界的紅牌傳奇。

»»跟大家分享了2年多的酒款專欄,起初以介紹紅白酒為主,現在要來講更多跟酒有關的故事,烈酒,就是其一。它可以單喝,也可以調一杯富有個性的雞尾酒;蘭姆酒(Rum)是所有酒吧基礎櫃裡,不可缺少的基本酒款,想喝杯Mojito得靠它不可。追溯全球最早製造蘭姆酒的起源,時間回到1703年,位在南美洲加勒比海中的熱帶島嶼小國巴貝多(Barbados),由John Gay Alleyne創辦的釀酒廠,延續至今超過三百多年,持續釀造令人陶醉的藍姆酒使命。它是蘭姆酒界的始祖,奇峰蘭姆酒。

奇峰蘭姆酒釀製時,會將酒儲存在橡木桶靜置熟成,桶子上寫的數字代表著年份與數量編號。

奇峰蘭姆酒釀製時,會將酒儲存在橡木桶靜置熟成,桶子上寫的數字代表著年份與數量編號。

熱帶氣候的加勒比海,以種植高經濟作物為主,其中製作蘭姆酒的原料白甘蔗為最大宗。烈酒製作有三大重點,原料、水源跟技術,三個條件缺一不可。熱帶島嶼氣候的加持,賦予白甘蔗品質得天獨厚,提煉出來的糖蜜純正價高,素來有加勒比海黑金之稱;島嶼地型以珊瑚礁石灰岩構成,多層過濾的水質,退去雜質,成就最佳釀酒用水,而提到釀酒技術,各家酒廠都有不能說的秘密。

奇峰蘭姆酒酒莊位於巴貝多,得天獨厚的石灰岩地理環境,讓水質特別清澈,成就最佳釀酒用水。

奇峰蘭姆酒酒莊位於巴貝多,得天獨厚的石灰岩地理環境,讓水質特別清澈,成就最佳釀酒用水。

能夠在全球市場立足超過300年的奇峰蘭姆酒(Mount Gay Rum,進口商翻譯),好幾個世紀以來,Mount Gay Rum延續使用單一柱式蒸餾器,跟雙重銅壺蒸餾器分開產出的酒體,然後泡在美國波本威士忌橡木桶中靜置熟成,厲害的過程就是調酒師們世代交替的調配功夫和試飲,賦予蘭姆酒生命的任務,這就是Mount Gay Rum酒廠口味道地之處。

奇峰蘭姆酒口感佳的原因,除了天然原料,雙重銅壺蒸餾器釀酒技術也是一絕。

奇峰蘭姆酒口感佳的原因,除了天然原料,雙重銅壺蒸餾器釀酒技術也是一絕。

黑桶(Mount Gay Rum Black Barrel)和精釀(Mount Gay Rum XO 43%)是奇峰蘭姆酒的二大代表作。7月底在松山文創6樓舉辦的第一屆全國Bar Show 活動中,匯集全國各地最優秀的Bartenders,分享全球城市最新調酒,以及酒吧文化,當然各家酒廠也花樣盡出,為自家品牌造勢宣傳。回想起當時,奇峰蘭姆酒的進口商品牌經理Chevy特別針對黑桶,設計一款Mojito;Mojito味道辨識度高,是最受歡迎的雞尾酒款之一,也是我派對飲酒名單列表,用黑桶調配出來的Mojito,跟其他蘭姆酒相比,特別有層次感,味道口感大不同。

奇峰蘭姆酒常是調酒師首選的基本酒款。

奇峰蘭姆酒常是調酒師首選的基本酒款。

風味是奇峰黑桶蘭姆酒獨到之處。結實飽滿的果香,同時富含綜合堅果乾的氣味,舌根感受最明顯回甘甜甜的感覺;儲存於波本威士忌橡木桶中熟成,吸取橡木桶燒炙後的氣味,酒體醇厚又多變,一杯純飲的黑桶,在一個小時內的風味轉化,就像欣賞一齣風景記錄片,時而風起雲湧,又如靜止的湖面,跟著品飲者的心情高低起伏。

用黑桶調配雞尾酒,或者純飲,味道層次總令人印象深刻。

用黑桶調配雞尾酒,或者純飲,味道層次總令人印象深刻。

而奇峰黑桶蘭姆酒可以製作的調酒很多,最有名的當Mojito莫屬,其他還有橙皮風味的Black Negroni也受仕女們歡迎。還有人問我,雞尾酒適合搭配的食物是什麼,舉凡辣味食物都適合任何一款雞尾酒,田納西風味辣雞翅、楓糖烤過的辣味腰果、甚至Margarita披薩加Tabasco 都可以。喝杯雞尾酒本來就是輕鬆的玩意兒,又不是出國比賽,只有輕鬆心情才可以體會一杯雞尾酒的美妙滋味。

雞尾酒本來就是要放輕鬆喝,無須感到有壓力。

雞尾酒本來就是要放輕鬆喝,無須感到有壓力。

一杯Mojito道出一段人生,一個故事,薄荷清涼就像我們的年少輕狂,尾韻回甘順口,好比中年的體驗享受人生,如果人生太長,一杯不夠喝,多點一杯就是了。««


Joey Pan(Jp愛分饗)最近在做什麼
8、9月接連颱風報到,把我們的家園吹得亂七八糟,甚至停水好幾天,然後再補個無風無雨的颱風假。如果大家都往好的方面想,無風無雨的颱風假,就是放假讓大家整理家園跟放鬆心情,何必為了半天跟全天在那邊喋喋不休,庸人自擾。


»»For over two years writing wine column, I’ve only introduced red or white wine at the beginning. Today, I want to talk more about other kinds of wine. Rum, a basis for all club, could drunk directly or mixed with other flavor to make a cup of cool cocktail. You couldn’t even miss it when ordering a cup of mojito. 

Dates back to 1703, in Barbados, an island country situated in Caribbean in South America, Rum is first produced by John Gay Alleyne. Caribbean is famous for its high- economic crops, especially black sugarcane, the ingredient of rum. To produce strong wine, ingredient, water and technic are the most important.

Mount Gay Rum, lasted for over 300 years, has used Single-column distillation and Double-potted distillation to make wine and store it in the barrel for being mature. Flavor makes rum unique that it contains strong fruit and dried nuts taste. Plus the smell of barrel, the rum tastes like a landscape film which plays calm lake and raging storm at the same time.««

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